Milhojas de patata con habas salteadas

Nº Personas: 4   Dificultad: Fácil   Calorías: 281   Tiempo: 10-20 minutos

Ingredientes:
  • 3 patatas
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 600 g habas
  • 1 cebolla
  • 75 g jamón ibérico
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Preparación:

1.- Desgranar las habas, pelarlas si son muy grandes, y cocer en abundante agua hirviendo. Verter sobre un colador, escurrir y reservar.
2.- Pelar las patatas, lavar y cortar en laminas. Salpimentar. Freír lentamente en una sartén amplia con abundante aceite. Cuando las patatas estén tiernas, retirar con la espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina.
3.- Pelar, picar y sofreír la cebolleta en un fondo de aceite caliente. Incorporar las habas, el jamón picadito, salpimentar y saltear todo el conjunto. Montar las milhojas en los platos alternando capas de patata con las habas. Servir

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