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Mousse de espárragos
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 400 Tiempo: 40-60 minutos
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 4 huevos grandes
- 250 ml nata líquida
- 100 g queso gouda
- sal
- pimienta
- mantequilla
- pan rallado
- 300 ml salsa bechamel
1.- Limpiar los trigueros y cortar los extremos. Calentar una olla con agua para cocinar los espárragos al vapor durante 10 minutos. Retirar y picar los espárragos. Guardar algunas de las puntas para el final.
2.- Precalentar el horno a 220ºC. En un bol grande, batir los huevos e ir añadiendo la nata líquida. Incorporar también el queso rallado y los espárragos. Mezclar con cuidado y salpimentar.
3.- Preparar cuatro moldes individuales antiadherentes, engrasarlos con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Rellenar con la mezcla anterior. Cocer en la parte baja del horno al baño María hasta que cuaje, aproximadamente 40 minutos. Una vez cocidos, dejar atemperar y, mientras tanto, calentar la salsa bechamel. Desmoldar los pasteles y emplatar junto a la bechamel. Acompañar con las puntas de espárragos y servir.
