Mousse de queso y salmón

1.- Pelar y picar la cebolla muy fina. Ponerla en una sartén con la mantequilla a rehogar, removiendo con una pala de madera hasta que se funda. Echar el azúcar y dejar caramelizar la cebolla durante 10 minutos a fuego muy suave. Retirar y dejar enfriar.
2.- En un vaso mezclador, poner el queso en crema junto con los huevos y batir hasta unir bien la mezcla. Agregar la cebolla confitada y la nata. Sazonar la mezcla con sal, pimienta y eneldo en rama. Volver a batir medio minuto hasta incorporar bien los ingredientes.
3.- Engrasar cuatro moldes de mantequilla y rellenar con la crema. Cocer al baño María en el horno precalentado a 200° hasta que cuaje. Retirar del horno y desmoldar pasando un cuchillo por los bordes. Colocar individualmente adornándolo con una hoja de salmón colocada en forma de flor y una rama de eneldo. Servir inmediatamente.