Parrilada estival de verduras.

1.- Lavar los calabacines y berenjena, retirar los extremos y cortar en ruedas la berenjena y en lonchas gruesas los calabacines (con un pelador). Colocar sobre una bandeja con unos granos de sal gorda.Cortar un poco el tallo a la cebolleta y quitar la primera capa abrir a la mitad en forma de libro, sin llegar a separarlos. Lavar los tomates y partir a la mitad, retirando el tallo. Pelar las zanahorias y cortar longitudinalmente.
2.- Batir el aceite con una pizca de sal, hierbabuena y perejil, hasta dejarlo muy pasado. Pincelar estas verduras con la marinada y dejar hasta el momento de hacerlos.
3.- Calentar bien una parrilla, abrir la cabeza de ajos por la mitad, pincelar con aceite y poner sobrte la parrilla para que suelte su jugo. Entonces ir pasando todas las verduras dorándolas por ambas caras y comenzando por las más duras, hasta las más blandas. Pincelar de nuevo con la marinada justo antes de servirlos.