Patatas rellenas

1.- Limpiar las patatas y cocer en abundante agua con sal hasta que estén blandas pero firmes. Dejar enfriar,pelar y cortar un tercio por la parte superior. Con la ayuda de una cucharita, vaciar la patata dejando las paredes aproximadamente de un centímetro.
2.- Picar el jamón ahumado y el pavo.Pelar los tomates, lavar y escurrirlos. Picar el tomate y el pimiento.Reservar.
3.- Batir la mayonesa con la mostaza,la sal y la pimienta.Mezclar con las carnes y las verduras.Enfriar en la nevera y poco antes de servir las patatas,rellenarlas.Adornar con cebollino fresco.