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Peras de septiembre en ensalada
Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 600 Tiempo: 20-40 minutos
Ingredientes:
- 1 escarola
- 3 peras
- 2 aguacates
- 3 higos
- 100 g parmesano
- para el aliño:
- 100 ml aceite de oliva
- 50 ml vinagreta de manzana
- 1 cucharada azúcar moreno
- pimienta negra recién molida
- 80 g piñones molidos
1.- Lavar, centrifugar y reservar en la nevera la escarola. Pelar y cortar en láminas las peras y los aguacates. Lavar y filetear los higos. Cortar en virutas el queso parmesano.
2.- En un recipiente amplio preparar el aliño mezclando el aceite de oliva con el vinagre de manzana, el azúcar, la pimienta y los piñones.
3.- Montar en cada plato un fondo de escarola con las peras, los aguacates, los higos y las virutas de parmesano por encima. Regar con la vinagreta de manzana y sevir.
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