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Quesada con compota de higos
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 539 Tiempo: Más de 60 minutos
- 500 g requesón
- 1 limón
- 140 g azúcar glacé
- 7 huevo
- para hacer la compota:
- 400 g higo seco
- 200 g azúcar
- clavo de olor
- anís estrellado
- 1 rama canela
- 1 chorrito vino de oporto
1.- Para preparar la quesada: Batir el requesón con el zumo, la ralladura de limón y el azúcar. En un cuenco, batir los huevos y cuando estén espumosos, añadir el requesón. Mezclar y reservar.
2.- Verter la mezcla en un molde redondo ligeramente engrasado y hornear al baño María una hora aproximadamente hasta que cuaje por completo. Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
3.- Para la compota: Lavar los higos y ponerlos a hervir en un cazo junto con el agua. Bajar el fuego y dejarlos cocer hasta que estén tiernos durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo, añadir el oporto y las especias y continuar cociendo a fuego bajo durante unos diez minutos más. Añadir entonces el azúcar. Cocer 15 minutos. Retirar y dejar enfriar completamente.Servir la quesada acompañada por la compota.
