Ravioli caseros

Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 765 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

para la masa:
400 g harina
4 huevos
1 cucharadita sal
1 cucharada aceite
para el relleno:
350 g requesón o queso ricotta
60 g queso parmesano
60 g espinacas frescas
1 yema huevo
1 pizca nuez moscada
100 g calabacín
sal
salsa bechamel
pimienta
queso rallado para servir

Preparación:

1.- Poner la mitad de la harina en un cuenco y colocar en el centro los huevos, la sal y el aceite. Mezclar todo esto con los dedos e ir agregando poco a poco el resto de la harina. Trabajar la masa sobre un mármol golpeándola hasta que quede lisa. Formar una bola y dejar reposar tapada durante dos horas.
2.- Mientras, picar finamente las espinacas. Mezclar los restantes ingredientes y reservar. Extender la masa sobre una superficie enharinada en dos rectángulos finos e iguales. Distribuir el relleno con ayuda de una cucharadita dejando cuatro centímetros entre cada relleno.
3.- Pincelar con agua los espacios y untar el segundo rectángulo por la cara superior con agua también. Cubrir con éste el relleno. Presionar suavemente los espacios donde se va a cortar. Cortar los ravioli con un cortapasta. Dejar reposar. Cocer en abundante agua con sal en tandas durante 20-15 minutos. Escurrir y servir con bechamel y queso. Gratinar.