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Ravioli caseros
Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 765 Tiempo: 40-60 minutos
- para la masa:
- 400 g harina
- 4 huevos
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite
- para el relleno:
- 350 g requesón o queso ricotta
- 60 g queso parmesano
- 60 g espinacas frescas
- 1 yema huevo
- 1 pizca nuez moscada
- 100 g calabacín
- sal
- salsa bechamel
- pimienta
- queso rallado para servir
1.- Poner la mitad de la harina en un cuenco y colocar en el centro los huevos, la sal y el aceite. Mezclar todo esto con los dedos e ir agregando poco a poco el resto de la harina. Trabajar la masa sobre un mármol golpeándola hasta que quede lisa. Formar una bola y dejar reposar tapada durante dos horas.
2.- Mientras, picar finamente las espinacas. Mezclar los restantes ingredientes y reservar. Extender la masa sobre una superficie enharinada en dos rectángulos finos e iguales. Distribuir el relleno con ayuda de una cucharadita dejando cuatro centímetros entre cada relleno.
3.- Pincelar con agua los espacios y untar el segundo rectángulo por la cara superior con agua también. Cubrir con éste el relleno. Presionar suavemente los espacios donde se va a cortar. Cortar los ravioli con un cortapasta. Dejar reposar. Cocer en abundante agua con sal en tandas durante 20-15 minutos. Escurrir y servir con bechamel y queso. Gratinar.
