Rosquillas de anís

1.- Mezclar la levadura con la harina en un cuenco amplio batir la manteca añadiendo el anís y el azúcar. Agregar el agua y el harina poco a poco. Amasar manualmente hasta conseguir que no se pegue en las manos. Tapar y dejar reposar la masa en lugar seco durante 30 minutos.
2.- Formar unas rosquillas grandes de 10 centímetros. y colocar sobre una placa de horno forrada con papel encerado. Cocer en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos hasta que estén bien secas. Retirar y dejar enfriar completamente.
3.- Hacer un almíbar, cociendo el azúcar, el agua y el anís en un cazo a fuego medio remover con una espátula de madera hasta conseguir una consistencia de hebra fuerte. Mojar cada rosquilla con este almíbar caliente, dejándolo secar sobre una rejilla (realizar esta operación rápidamente para que el almíbar no se solidifique).