Sopa de garbanzos y eneldo

Nº Personas: 4   Dificultad: Media   Calorías: 320   Tiempo: Más de 60 minutos

Ingredientes:
  • 200 g garbanzos
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tallo de apio con hojas
  • 5 hojas de eneldo
  • 250 g tomate natural triturado
  • sal y pimienta
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 2 dientes de ajo
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Preparación:

1.- Dejar a remojo los garbanzos la noche anterior en un recipiente con agua para que se ablanden. Pelar y picar los ajos. Limpiar y cortar en juliana el apio. Picar el eneldo.
2.- Cocer los garbanzos en una olla con un fondo de agua salada hasta que estén tiernos. Escurrir, dejando aparte el líquido. Triturar la mitad de los garbanzos con una parte del caldo y reservar. Dejar algunos garbanzos sin triturar.
3.- Rehogar las verduras y añadir el tomate, incorporar a la sopa, servir con los garbanzos enteros y el pan tostado.

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