Sopa fría de tomate y albahaca

1.- Pelar, despepitar y trocear los tomates. Poner a cocer en una cacerola a fuego vivo con el ajo pelado y sin germen, las hojas de albahaca y la pimienta. Dejar que cuezan 4 minutos vigilando que no se queden sin liquido.
2.- Cuando los tomates se hayan medio cocido en su propio jugo pasarlos a un recipiente y triturar con la batidora hasta reducirlos a un puré fino.
2.- Rectificar de sazón e incorporar poco a poco el aceite a la vez que se va emulsionando la crema con la batidora. Dejar enfriar y reservar una hora en la nevera. Repartir en vasos fríos y decorar con una hojita de albahaca. Servir