Sopa juliana

Nº Personas: 4 - 6 Dificultad: Media Calorías: 160 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

75 g zanahorias
75 g nabos
30 g puerros (sólo la parte blanca)
1 ramita apio verde
1 cebolla nueva
1 corazón de col
1 puñado guisantes desgranados
1 puñado acederas
75 g jamón curado
30 g mantequilla o manteca de cerdo
1 l caldo de verduras
sal y azúcar
triángulos de pan frito y perifollo para adornar

Preparación:

1.- Limpiar bien todas las verduras. Poner un cazo con agua al fuego y dejar hervir para escaldar en él la col y los guisantes durante seis minutos. Picar la cebolla menuda y cortar en juliana el resto de las verduras.
2.- Sofreir la mantequilla con la cebolla picada y el jamón cortado en taquitos. Añadir el conjunto de verduras, exceptuando la col y los guisantes. Sazonar con sal y azúcar, y regar la mitad del caldo. Dejar cocer durante 20 minutos.
3.- Pasado ese tiempo, añadir la col y los guisantes junto con el resto de caldo. Continuar cociendo otra media hora a fuego lento y con la tapa puesta. Dejar reposar unos minutos y servir en una sopera acompañado de triángulos de pan fritos y perifollo.