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Taboule vegetariano
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 400 Tiempo: 20-40 minutos
- 250 gr bolgur o couscous
- 3 tomates rojos
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 puñados de pasas sultana
- 1 limon
- 100 ml aceite de oliva
- perejil y menta fresca
- sal y pimienta negra
1.- Poner a hervir casi 1 litro de agua añadir el bulgur y un poco de sal y dejar cocer aproximadamente 20 minutos a fuego medio, dejando que el agua se vaya evaporando. Entonces, dejar escurrir en un colador fino.
2.- Pelar y despepitar los tomates, cortándolos en cubitos , asi como el pimiento verde y rojo. Mezclar con el bulgur y reservar en una ensaladera en la nevera. Pelar las cebolletas y cortar en ruedas muy finas.Rehogar en una sartén, con la mitad del aceite, sin dejar que tome color durante 2 ó 3 minutos, agregando las pasasy una pizca de sal. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3.- Picar unas hojas de menta y perejil poner en un cuencoy regar con zumo de limón . Entonces, agregar el aceite en hilo, poco a poco emulsionando la salsa. Salpimentar. Añadir las cebollas, por encima del bulgur y la salsa preparada.
