Tortilla souffle de queso

Nº Personas: 4   Dificultad: Media   Calorías: 325   Tiempo: 10-20 minutos

Ingredientes:
  • 8 huevos
  • 1 pellizco levadura en polvo
  • 2 cucharadas cebollino finamente picado y perejil
  • 1 nuez de mantequilla
  • 75 g queso rayado tipo gruyÈre
  • sal
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Preparación:

1.- Batir las claras del huevo a punto de nieve con un tenedor, añadiendo inmediatamente la sal y la levadura.
2.- Incorporar las yemas una a una, removiendo con cuidado. Añadir las hierbas picadas y el queso rallado.
3.- Hacer las cuatro tortillas por separado. Fundir una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente hasta que cuajen las tortillas.Presentar las tortillas en línea, ligeramente montadas y acompañadas de patatas paja.

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