Vichyssoise

1.- Limpiar y picar los puerros y la cebolla. A continuación, rehogarlos en una sartén puesta al fuego con mantequilla. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en cubitos.
2.- En una cazuela ir calentando el caldo de pollo. Cuando ya esté templado, añadir las verduras y las patatas. Dejar cocer a fuego lento con la tapa puesta hasta que el conjunto esté hecho.
3.- Retirar del fuego y dejar templar para después pasar por la batidora. Añadir a la crema la nata líquida y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir la vichyssoise bien fría en tazas individuales. Espolvorear perejil picado y servir.