0sobuco

1.- Limpiar y picar finamente, la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreír en una cacerola con un fondo de aceite de oliva. Incorporar, y dorar el osobuco. Cubrir con el vino, el agua necesaria y salpimentar. Agregar el tomillo. Cocer en hervor suave durante 3 horas aproximadamente.
2.- Reservar la carne en un plato aparte. Pasar la salsa por un chino y poner a cocer nuevamente en la cacerola a fuego moderado. Rectificar de sazón.
3.- Añadir la harina desleída en agua. Dejar que ligue la salsa e incorporar la carne y seguir la cocción durante 10 minutos. Servir con patatas fritas y ensalada si se desea.