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Arroz con caracoles
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 218 Tiempo: 40-60 minutos
Ingredientes:
- 500 g caracoles limpios
- 200 g arroz
- 6 hebras azafrán
- 2 dientes ajo
- 1 manojo perejil
- 2 dl sidra
- 4 dl caldo de pescado
- 1 dl aceite de oliva
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- sal y pimienta
1.- Poner una cazuela con un fondo de aceite, freír los ajos pelados y sin germen y el perejil. Retirar a un mortero y machar, añadir la sidra y reservar.
2.- En este mismo aceite, sofreír el pimiento y el puerro cortado en juliana fina. Añadir el arroz a la cazuela, incorporar el machado del mortero y regar con el caldo de pescado. Añadir el azafrán y dejar cocer durante 15 minutos.
3.- incorporar al arroz. Tapar y dejar cocer durante 15 minutos más. Probar el punto de sal y servir
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