Brochetas de bonito con salsa de tomate y albahaca

1.- En un cuenco grande mezclar 100 ml de aceite, el ajo, la pimienta, las ramas de albahaca, el tomillo, el vino blanco y los dados de bonito. Dejar macerar toda la noche en el frigorífico.
2.- Formar las brochetas intercalando el pescado y la cebolla. Asarlas en el horno o a la parrilla durante aproximadamente 10 minutos.
3.- Reducir el líquido de la marinada a fuego bajo y reservar. Pelar, picar y retirar las pepitas de los tomates. Mezclar con el vinagre, el azúcar, la albahaca picada, los 120 ml de aceite de oliva y la sal. Servir las brochetas acompañadas con las dos salsas.