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Burritos rellenos de salmón
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 350 Tiempo: 10-20 minutos
Ingredientes:
- para la mayonesa:
- 1 huevo
- 2 dl aceite de girasol
- sal
- 1 cucharadita mostaza
- para los burritos:
- 50 g lechuga
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 cucharada alcaparras
- 4 pepinillos
- 100 g salmón ahumado
- 1 huevo
- 4 tortitas de trigo mexicanas
1.- Poner en un recipiente un huevo, el aceite, sal y una cucharadita de mostaza. Emulsionar con la batidora hasta ligar la salsa. Reservar.
2.- Lavar, trocear y escurrir la lechuga. Pelar, despepitar y cortar en dados pequeños los tomates. Pelar la cebolla y cortar muy menuda. Escurrir las alcaparras y los pepinillos. Picar también estos últimos.
3.- Cocer el huevo durante 10 minutos. Refrescar en agua, pelarlo y cortar en laminas. Disponer sobre cada tortita la lechuga, los tomates, la cebolla , los pepinillos y el salmón ahumado. Coronar la mayonesa y doblar formando un rollito. Servir
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