Canutillos de trucha y sésamo

1.- Quitar las cortezas del pan cortándolas con un cuchillo. Sobre una mesa, aplanar cada rebanada con un rodillo por ambos lados hasta que queden bien finas. Luego, tapar con un paño húmedo hasta su uso.
2.- Preparar el relleno: Mezclar en un cuenco el queso fresco con el zumo de limón. Añadir la pimienta y el eneldo. Cortar entonces la trucha ahumada en lonchas un poco más pequeñas que el pan. Untar finamente cada rebanada con esta mezcla y poner encima una loncha de trucha sin que sobresalga de los bordes. Enrollar cada rebanada apretando para que no se deshaga.
3.- Encender el gratinador. Templar la mantequilla en un cuenco al horno durante un minuto para que se ablande. Pincelar cada rollito y pasar por un plato de sésamo tostado hasta que quede bien cubiertos. Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel engrasado y dorar unos minutos. Servir enseguida.