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Carpaccio de ternera
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 400 Tiempo: 10-20 minutos
Ingredientes:
- 400 g solomillo de ternera
- 50 g parmesano
- 4 pepinillos
- 1 cucharada alcaparras
- 1 dl aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vinagre de modena
- sal y pimienta
1.- Limpiar de nervios y restos de grasa el solomillo. Congelar envuelto en papel film. Sacar la carne del congelador, cortar en filetes muy finos y aplastar con la hoja de un cuchillo.
2.- Cortar en virutas el queso parmesano. Escurrir y picar los pepinillos, y las alcaparras
3.- Extender la carne en platos amplios para la presentación. Coronar con el queso parmesano, los pepinillos y las alcaparras. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Servir.
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