Coca de calamares y verduras

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 539 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

600 g calamares
medio pimiento rojo
1 cebolla
50 ml aceite de oliva
2 tomates maduros
1 dl vino blanco
1 dl caldo de verduras
50 g hojas de rucula
1 base de pizza fresca
sal y pimienta

Preparación:

1.- Limpiar y trocear los calamares. Pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo. Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar las verduras y estofar.
2.- Añadir a la sartén los calamares y los tomates, pelados y troceados, dejar hacer unos minutos e incorporar el vino blanco y el caldo. Salpimentar y dejar cocer todo el guiso hasta que se consuma casi todo el caldo, retirar del fuego y reservar hasta que enfríe.
3.- Precalentar el horno a 200º. Extender la base de pizza en una superficie plana, extender el sofrito de calamares y coronar con las hojas de rucula. Disponer la pizza sobre una bandeja de horno, hornear durante 15 minutos, retirar del horno y servir caliente.