Conejo asado con tomillo

Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 980 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

1/2 cucharada de laurel picado
1 cucharada tomillo
150 ml vino blanco
60 ml aceite oliva
1 chalota
1/2 cucharadita pimienta negra macahacada, sal
1 conejo troceado
1/2 kilo patatas para asar
3 ramita tomillo fresco
mantequilla para untar las patatas

Preparación:

1.- Mezclar las hierbas picadas con el vino y el aceite. Pelar y cortar en cuartos la chalota y añadir al líquido anterior. Incorporar la pimienta y la sal.
2.- Macerar con esta mezcla el conejo durante 12 horas.
3.- Engrasar una rejilla de horno y disponer el conejo en ella. Pelar y partir por la mitad las patatas. Hacer tres cortes en cada mitad, untar de mantequilla y salpimentar. Poner una ramita de tomillo en cada patata y colocar estas últimas sobre la bandeja del horno. Hornear a 180 °C el conejo y las patatas,disponiendo la parrilla con el conejo en el nivel superior y las patatas en el inferior (de esta manera las patatas se van cociendo con el jugo de cocción de el conejo). A mitad de cocción,dar la vuelta al conejo para que se dore de manera homogénea.