Conejo especiado

1.- Colocar los trozos de conejo en una fuente amplia. Mezclar el pimentón, el tomate, el ajo machado, la mostaza, el azúcar, la pimienta y la sal. Agregar la mantequilla fundida y cubrir la carne con esta preparación. Dejar reposar durante 12 horas en el frigorífico.
2.- Calentar una parrilla o barbacoa. Escurrir la carne y colocar en la parrilla. Durante la cocción, untar la carne con una rama de romero impregnada en aceite.
3.- Dar la vuelta a la carne a mitad de cocción. Retirar a una bandeja los trozos hechos. Servir con una ensalada de tomate si se desea.