Cordero gratinado

1.- Precalentar el horno a 200º. Impregnar las chuletillas de cordero con aceite de oliva y espolvorear con tomillo. Disponer sobre una fuente de horno, hornear de 8 a 10 minutos.
2.- Elaborar un puré de patatas con el puré instantáneo y el caldo. Mezclar con la mostaza, la yema y el aceite de oliva. Salpimentar si fuera necesario.
3.- Sacar las chuletillas del horno, repartir la mezcla de patatas extendiéndola sobre las chuletas, espolvorear con pan rallado e introducir de nuevo en el horno a gratinar hasta que las chuletillas muestren un color dorado. Servir calientes