Costillas de cerdo con salsa barbacoa

1.- En una olla amplia poner 2/3 de agua, sal, los clavos de olor y el laurel. Poner la rejilla del vapor y cocer las costillas durante 30 minutos procurando no destapar la olla para no perder vapor.
2.- Napar las costillas generosamente con la salsa y meter al horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
3.- Pelar y laminar las patatas y el hinojo, cortar en tiras finas el pimiento, salpimentar. Añadir el tomillo y el aceite de oliva, hornear durante 30 minutos. Servir las costillas con la guarnición de patatas