Ensalada de cuscús con palitos de cangrejo

Name: Ensalada de cuscús con palitos de cangrejo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Taza Cuscús; 2 Tazas Caldo de verduras; 1 Cebolla; 1/4 Pimiento rojo; 2 Tomates; 10 Surimi de cangrejo; 3 Cucharadas Maíz en conserva; 3 Cucharadas Brotes de soja en conserva; 100 Dl Aceite de oliva virgen extra; 75 Ml Vinagre de manzana; Sal; Pimienta

Cangrejo con vinagreta de verduras y cuscús

Publicado: 01/03/2016

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Receta: Ensalada de cuscús con palitos de cangrejo

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Raciones:: 4
Tiempo de preparación:: 15 mins
Tiempo de cocción:: 15 mins
Tiempo total:: 30 mins

Ingredientes

1 Taza Cuscús
2 Tazas Caldo de verduras
1 Cebolla
1/4 Pimiento rojo
2 Tomates
10 Surimi de cangrejo
3 Cucharadas Maíz en conserva
3 Cucharadas Brotes de soja en conserva
100 Dl Aceite de oliva virgen extra
75 Ml Vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Preparación

1. Paso 1Calentar el caldo en una sartén o cazo amplio. Cuando hierva incorporar el cuscús y retirar del fuego. Tapar y dejar reposar durante diez minutos. Destapar y desmenuzar con las manos.
2. Paso 2Pelar y picar la cebolla, el pimiento y los tomates. Picar finamente los palitos de cangrejo, escurrir bien el maíz y los brotes de soja.
3. Paso 3Mezclar todos los ingredientes anteriores junto con el cuscús en un cuenco grande. Aliñar con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal. Mezclar bien y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.