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Escabeche de atún
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 320 Tiempo: 20-40 minutos
Ingredientes:
- 1000 kg atún
- 2 cucharadas harina
- 1 dl aceite de oliva
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada jengibre
- 1 cascara naranja
- 1 dl vino blanco
- 1 dl agua
- 2 cucharadas vinagre
- 50 ml aceite de oliva
- sal y pimienta
1.- Retirar la piel y la espina al atún, torcer, salpimentar y pasar por harina. Freír ligeramente en aceite escurrir en papel de cocina y reservar.
2.- Cortar la cebolla y el ajo en juliana fina, sofreír en un fondo de aceite , añadir la ralladura de limón y la cáscara de naranja.
3.- Incorporar el vino el agua y el vinagre, salpimentar, dejar cocer unos minutos y verter sobre el atún. Dejar reposar en un lugar fresco mínimo 24 horas antes de servir.
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