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Escalopines al jerez
Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 450 Tiempo: 20-40 minutos
Ingredientes:
- 12 filetes de ternera o añojo bien tiernos de 50 g cada uno
- 200 g champiñones en juliana
- harina fina para rebozar
- 75 g mantequilla
- 1 brick crema de leche (200 ml)
- 1 chorrito jerez seco
- sal y pimienta recién molida
- arroz salvaje para acompañar
1.- Pasar los filetes por harina y reservar.
2.- Saltear los champiñones picados con una cucharada de mantequilla y reservar.
3.- Fundir la mantequilla restante en una sartén, incorporar los filetes añadiendo los champiñones con su jugo, el jerez y la crema de leche. Dejar reducir. Espolvorear de pimienta recién molida y sal. Disponerlos en una fuente en forma de abanico con la salsa por encima y acompañado de arroz salvaje.
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