Fiambre de pavo con ensalada de naranja

1.- Pelar 2 naranjas evitando las partes blancas, retirar cuidadosamente los gajos y, recoger el jugo que vayan soltando. Limpiar la cebolla y cortar en rodajas finas. Dejarlas en remojo 10 minutos con agua, sal y un chorrito de vinagre.
2.- Para el aliño exprimir la ultima naranja y mezclar con el jugo reservado. Salpimentar. Agregar poco a poco el aceite hasta ligar la salsa.
3.- Hacer las lonchas de pavo en una plancha a fuego vivo con una mínima cantidad de aceite. Repartir en los platos de presentación. En ese mismo plato montar las ensaladas con las naranjas, la cebolla y el aliño de naranja. Servir