Hamburgesas de arroz

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 452 Tiempo: 20-40 minutos

Ingredientes:

2 zanahorias
1 puerro
50 g setas
4 hojas lechuga
6 hebras azafrán
50 ml aceite de oliva
400 g arroz
250 g vino blanco
250 g caldo
2 huevos
50 ml aceite de oliva
sal y pimienta
ensalada para acompañar.

Preparación:

1.- Limpiar y cortar las verduras en juliana fina. Sofreír en un fondo de aceite a fuego lento , salpimentar e incorporar el azafrán molido.
2.- Añadir el arroz y remover hasta que comience a estar transparente. Incorporar el vino, el caldo y dejar cocer hasta que el arroz esté blando pero firme. Dejar enfriar unos 10 minutos.
3.- Retirar el fuego y dejar atemperar. Batir los huevos e incorporar al arroz, mezclar bien. Calentar una sarten con el aceite de oliva. Ir formar hamburgesas con la mezcla de arroz, ncorporar a la sarten y dejar hacer un par de minutos por cada lado. Servir con una ensalada si se desea