Huevos a la mostaza con espárragos

1.- Cocer los huevos en abundante agua y dejarlos enfriar para pelarlos posteriormente.Separar las yemas de las claras.Dorar las yemas con la mantequilla en una sartén a fuego suave y sin dejar de remover,aplastarlas con un tenedor. Retirarlas pasados 2 o 3 minutos y mezclarlas con el queso rallado. Salpimentar y rellenar con ellas las claras vacías.Reservar.
2.- Preparar la bechamel poniendo en el fuego un cazo con la leche y maizena desleída(deshecha en un poco de leche fría).Con unas variallas.Remover,para que no se pegue al fondo,hasta que la crema empiece a hervir.Bajamos la temperatura añadiendo la nata, mostaza y sal. Dejar hervir la crema a fuego muy lento unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3.- Escurrir bien los espárragos y colocarlos de forma ordenada en una fuente de horno que habremos engrasado con mantequilla previamente. Cubrir con los huevos rellenos y la salsa de mostaza. Meter la fuente en el horno justo antes de servir 15 minutos en horno precalentado a 190 °C.