Huevos rellenos de verano

1.- Poner los huevos a cocer en un cazo durante diez minutos. Pelar, partir los huevos por la mitad y separar las yemas de la claras. Reservar.
2.- Cocer al vapor los tomates, quitar la piel y triturar ligeramente, agregar sal, una pizca de azúcar y la albahaca picada.
3.- Filetear las aceitunas. Desmenuzar la mitad de las yemas y ponerlas en un recipiente con el puré de tomate, las aceitunas y los piñones previamente molidos. Mezclar con una cucharada de aceite de oliva y rectificar de sal. Rellenar los huevos con la pasta de aceitunas y servir si se desea sobre un lecho de hojas de lechuga.