Merluza en salsa de azafrán

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 587 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

1 kg merluza
1 diente ajo
1 rama apio
2 dl aceite de oliva
2 dl vermú
1 dl vino blanco
8 hebras azafrán
200 ml nata
sal y pimienta

Preparación:

1.- Salpimentar la merluza. Poner el ajo pelado y partido en una sartén amplia con la mitad del aceite y las hojas de apio al fuego. Cuando el aceite temple, retirar del fuego mezclar con el resto del aceite y volcar sobre las merluza. Reservar hasta el momento de su utilización.
2.- Disponer en un cazo al fuego el vino con el vermut, dejar reducir hasta la mitad. Añadir la nata y el azafrán al cazo, dejar cocer durante 4 minutos más y retirar del fuego.
3.- Precalentar el horno a 180º. Sacar la merluza de su aceite y hornear al horno durante 15 minutos. Servir la merluza con la salsa de azafrán y una ensalada de lechugas o verduras al vapor si se desea