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Mero a la papillote
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 620 Tiempo: 40-60 minutos
- 4 lomos gruesos de mero (180 g - 200 g cada uno)
- 2 zanahorias nuevas grandes
- 1 puerro o cebolleta
- 8 hoja laurel
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen
- 4 nueces de mantequilla
- sal y pimienta negra
- aceite virgen para adornar y tallos de cebollino
- papel de aluminio para envolver
1.- Comprobar que los lomos de mero no tengan espinas ni pieles. Lavarlos y dejarlos secar sobre papel absorbente, dándoles forma rectangular. Doblar la parte del lomo más fina para adentro. Salpimentar y reservar en la nevera.
2.- Raspar las zanahorias y rallarlas. Pelar el puerro y cortarlo en cuadraditos finos. Encender el horno a 250 °C.
3.- Cortar cuatro rectángulos de papel aluminio de 20 x 15 cm. Colocarlos sobre la encimera y distribuir en cada uno de ellos un montón de puerro picado. Colocar encima dos hojas de laurel y después los lomos del pescado. Regar con una cucharada de aceite de oliva y cubrir cada lomo de huevo con una montaña de zanahoria rallada y la nuez de mantequilla encima.Doblar el papel aluminio y cerrar los paquetes rectangulares sellando bien los bordes. Introducirlo en la bandeja del horno a 200 °C de temperatura y retirarlo pasados 10 minutos aproximadamente. Servir inmediatamente cubriendo ligeramente los envueltos para que llegue humeante a la mesa. Acompañar de un buen aceite de oliva virgen aromatizado con hierbas.
