Muslos de ave con pistachos

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 590 Tiempo: Más de 60 minutos

Ingredientes:

4 muslo pollo grande
2 zanahoria
1 cucharada aceite
200 g carne magra de cerdo picada
80 g carne picada de salchicha
1 cebolla picada muy fina
40 g pistachos pelados, tostados y troceados
pimienta negra recién molida
sal

Preparación:

1.- Poner cada muslo de pollo entre dos hojas de film de cocina y golpearlos ligeramente con un mazo de madera. Reservar. Pelar las zanahorias y cortar en tiras a lo largo. Escaldarlas un minuto en agua con sal. Escurrir y reservar.
2.- Calentar el aceite y sofreír la carne y la cebolla. Salpimentar y dejar enfriar un poco. Mezclar con los pistachos.
3.- Extender sobre cada muslo una capa de carne. Poner en medio tres o cuatro tiras de zanahoria y enrollar con firmeza. Envolver en tiras de papel de aluminio engrasado y hornear a 200 °C durante 30 minutos. Enfriar completamente con el papel. Servir frío y cortado en lonchas.