Muslos de pavo en salsa blanca

Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 550 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

4 muslo pavo deshuesados y sin piel
1 ramillete hojas de tomillo, laurel, puerro y perejil
2 zanahorias
1 hoja laurel
1 chalota pequeña
1 pizca nuez moscada rallada
300 ml leche entera
30 g mantequilla
30 g harina
sal y pimienta blanca recién molida
2 sobre gelatina neutra
4 cucharadas nata espesa
1 pimiento de piquillo para decorar

Preparación:

1.- Pelar y picar las zanahorias.Poner a cocinar los muslos junto con las zanahorias,el ramillete de hierbas y la sal.Dejar cocer a fuego medio con la olla tapada durante unos 25 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
2.- Preparar un bechamel aromatizando la leche con la hoja de laurel, chalota y nuez moscada. Llevar a ebullición. Retirar,enfriar y colar. Reservar. Fundir la mantequilla y agregar la harina removiendo y evitando que se formen grumos. Bajar el fuego al mínimo y agregar la leche poco a poco. Seguir removiendo hasta que la salsa espese un poco. Salpimentar y agregar la nata.
3.- Disolver la gelatina y agregar la bechamel. Dejar enfriar sobre un recipiente de agua fría. Mientras, disponer los muslos sobre una rejilla. Cortar los pimientos en tiras finas y secarlos en papel de cocina. Disponer las tiras de pimiento sobre los muslos y ,antes de solidificar la bechamel, bañar cada muslo con ésta. Poner en la nevera unos 15 minutos.