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Paletilla de cordero a las hierbas
Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 400 Tiempo: 40-60 minutos
Ingredientes:
- una paletilla, de 1 kg aproximadamente, corta y redonda
- 2 diente ajo machacados (darles un golpe de mazo)
- 3 cucharadas aceite oliva
- 2 cucharadas hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, etc.)
- pimienta negra recién molida
- 30 g manteca
- sal gorda
- agua o caldo necesario
1.- Mezclar las hierbas (incluida la pimienta) con el aceite y untar bien la paletilla colocándola sobre los ajos. Dejarla macerar 24 horas en lugar fresco y bien tapada.
2.- Repartir la manteca sobre la paletilla. Espolvorear de sal gorda e introducir en horno precalentado a 250ºC. Dorar por ambos lados durante 15 minutos.
3.- Bajar la temperatura a 180ºC y asarla 40 minutos más, agregando el caldo y regando la paletilla de vez en cuando. Rascar el fondo de la besuguera para ir ligando la salsa. Acompañar de patatas panadera o patatitas doradas con su piel y la salsa aparte.
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