Paletilla de cordero a las hierbas

1.- Mezclar las hierbas (incluida la pimienta) con el aceite y untar bien la paletilla colocándola sobre los ajos. Dejarla macerar 24 horas en lugar fresco y bien tapada.
2.- Repartir la manteca sobre la paletilla. Espolvorear de sal gorda e introducir en horno precalentado a 250ºC. Dorar por ambos lados durante 15 minutos.
3.- Bajar la temperatura a 180ºC y asarla 40 minutos más, agregando el caldo y regando la paletilla de vez en cuando. Rascar el fondo de la besuguera para ir ligando la salsa. Acompañar de patatas panadera o patatitas doradas con su piel y la salsa aparte.