Pescado en vinagreta

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 405 Tiempo: 20-40 minutos

Ingredientes:

400 g patatas
1 rama apio
2 cucharadas aceite de oliva
600 g mero
1 dl aceite de oliva
2 dientes ajo
1 ramillete perejil
8 pepinillos pequeños
3 cucharadas zumo de limón
sal y pimienta

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 200º. Pelar las patatas y poner a cocer junto con el apio cubiertas de agua con sal. Cuando estén tiernas, escurrir poner en una fuente de horno rociar con el aceite de oliva y hornear durante 10 minutos. Retirar del horno y reservar al calor.
2.- Cortar el pescado en tiras gruesas, hacer en una plancha bien caliente , salpimentar y mezclar con las patatas y el apio. Reservar.
3.- Poner el aceite en una sartén sofreír los dientes de ajo, retirar del fuego y añadir el perejil picado, el zumo de limón y los pepinillos cortados en rodajas. Salpimentar la salsa, volcar sobre el pescado y servir.