Pimientos rellenos de bacalao

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 457 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

50 g mantequilla
50 g harina
500 ml leche
100 g migas de bacalao desalado
12 pimientos de piquillo asados
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
50 ml aceite de oliva
1 cucharadita maicena
3 dl caldo de verduras
sal y pimienta

Preparación:

1.- Fundir la mantequilla en un cazo de fondo grueso, incorporar el harina y tostar, añadir la leche caliente sin dejar de remover según la vaya admitiendo hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
2.- Añadir el bacalao a la bechamel y mezclar bien. Rellenar los pimientos con esta mezcla y reservar sobre una bandeja de horno.
3.- Precalentar el horno a 180º. Pelar y picar el diente de ajo y la cebolla, estofar en una sartén con el aceite de oliva, incorporar los pimientos troceados y mezclar bien, añadir el caldo junto con la maicena y dejar cocer unos minutos. Retirar del fuego, salpimentar y triturar. Cubrir con la salsa los pimientos y hornear durante 10 minutos. Servir