Pudin de gambas y espárragos

Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 325 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

para los pudín:
150 g gambas cocidas
150 g espárragos en conserva
1 cebolleta
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
50 ml brandy
3 huevos
125 ml caldo de marisco
125 ml nata
sal y pimienta
para la salsa de pimientos:
1 yogures naturales
1 pimiento rojo en conserva
medio diente de ajo
sal y pimienta
para la presentación:
4 cucharadas mayonesa

Preparación:

1.- Pelar las gambas y laminar los espárragos. Pelar, picar y rehogar la cebolleta hasta que este transparente. Añadir las gambas, los espárragos y el brandy. Dejar que reduzca a fuego lento hasta que el liquido casi se halla consumido.
2.- Batir los huevos en un recipiente amplio. Mezclar con el sofrito de gambas, el caldo, la nata, salpimentar y verter en 4 moldes individuales previamente engrasados. Cocer al baño Maria de 30 a 40 minutos.
3.- Triturar en un recipiente el yogur, los pimientos escurridos y el diente de ajo. Salpimentar. Desmoldar los pudín de gambas y espárragos sobre los platos de presentación. Acompañar con una cucharada de mayonesa y una cucharada de salsa de pimientos. Servir