Purrusalda

1.-Cortamos los puerros y las patatas en trocitos de un centimetro de grosor, aproximadamente, y los rehogamos, cubrimos con agua y los cocemos durante unos 20 minutos.
2.- Ponemos a remojo el bacalao y lo escurrimos, volvemos a ponerlo en agua hasta cubrirlo y lo dejamos en la nevera 24 horas, para desalarlo bien, cambianado el agua cada 4 o 6 horas. Finalmente, incorporamos el bacalao desmigado a las patatas con el puerro.
3.- En un mortero, mezclamos perejil picado, sal y aceite de oliva, y echamos unas gotitas en la purrusalda. Servimos.