Rollitos de pollo

Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 660 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

3 pechuga pollo sin hueso y sin piel
1 manojo espinacas frescas
80 g queso tipo ricota o requesón
3 cucharadas pasas
3 cucharadas piñones
sal y pimienta negra recién molida
3 loncha jamón cocido

Preparación:

1.- Abrir las pechugas, colocarlas entre dos trozos de film de cocina y golpearlas con un rodillo, teniendo cuidado de no romperlas. Lavar,escurrir y picar las espinacas.
2.- Batir el queso. Picar las pasas y los piñones. Añadir al queso y salpimentar. Añadir a esta crema las espinacas y mezclar bien.
3.- Poner sobre cada pechuga una loncha de jamón. Extender encima del jamón crema de queso y enrollar la pechuga. Envolver cada rollo con aluminio y cocinar al vapor durante 25 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías, cortar en lonchas y servir con patatas al vapor y mayonesa.