Rollo de carne en salsa

Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 510 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

400 g ternera limpia y picada
100 g jamón picado poco curado
1 huevo entero
1 manzana golden picada
4 cucharadas leche
50 g harina
2 chalotas finamente picadas
2 zanahorias en cuadritos
sal y perejil picado
fondo de aceite de oliva (cuatro o cinco cucharadas)
pan rallado
el zumo de una naranja y/o algún licor
agua o caldo si fuese necesario

Preparación:

1.- Mezclar la carne, el jamón, el huevo, la manzana, la leche y la harina hasta lograr una masa compacta. Salpimentarlo y añadir perejil.
2.- Formar un rollo y rebozarlo con pan rallado. Freirlo lentamente en aceite de oliva hasta que quede dorado por ambos lados.
3.- Añadir las chalotas y las zanahorias y rehogarlo todo junto agregar el zumo de naranja y el caldo suficiente para poder cocerlo bien sin que se pegue. Mantener a fuego suave durante 30 minutos, siempre tapado. Servir el rollo bien caliente, entero o dispuesto en lonchas con la salsa alrededor previamente tamizada por un chino. Acompañarlo con puré de manzana o manzanas glaseadas.