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Steak tartar
Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 120 Tiempo: 10-20 minutos
- 500 g solomillo de ternera
- 2 yemas de huevo
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas mostaza
- 4 pepinillos en vinagre
- alcaparras
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita semillas de sesamo
1.- Limpiar la carne de solomillo, eliminando con cuidado el exceso de grasa. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, picar muy finamente la carne para que resulte fácil de comer puesto se ingerirá en crudo. Pelar la cebolla y picar igualmente muy fina. Hacer lo mismo con las alcaparras y los pepinillos.
2.- Juntar todos estos ingredientes en un bol grande y mezclar bien. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Añadir las yemas al bol, reservando las claras para otro plato. Mezclar bien todo el conjunto y aderezar con sal y pimienta negra molida.
3.-En un recipiente pequeño juntar la mostaza, el aceite de oliva virgen extra y las semillas de sésamo. Emulsionar con fuerza hasta conseguir una salsa homogénea. Emplatar el steak tartar sirviéndose de un molde o aro metálico para que la presentación sea más atractiva. Cortar un pepinillo en forma de abanico y colocar encima del tartar. Por último, adornar el plato con la salsa de mostaza y servir.
