Trucha asalmonada al horno

1.- Precalenar al horno a 200 ºC. Limpiar los filetes de trucha de restos de espinas. Espolvorear con sal, pimienta y eneldo picado. Cortar en trozos el pescado y rebozarlos en harina.
2.- Freír el pescado por ambos lados en una sartén con aceite y mantequilla. Escurrir el sobrante de aceite en papel absorbente y colocar en una fuente para horno.
3.- Pelar, picar y rehogar la chalota en la grasa de haber frito el pescado. Añadir los champiñones picados, salpimentar y saltear dos minutos. Incorporar la nata, el caldo, remover y dejar reducir la salsa hasta que espese. verter sobre el pescado y hornear 10 minutos. Servir con eneldo picado por encima.