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BCN meets NY
Lázaro Rosa-Violán firma la decoración de Meatpacking Bistro, un espectacular local que recrea la estética neoyorquina de los años 50... y su cocina. Entre ensaladas César, crabcakes y bagels, te sentirás igual que la protagonista de una novela de Richard Yates (Travesera de Gracia, 50-52, Barcelona, tel. 932 00 89 08).
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Brit cook
Jane Hornby es toda una institución en el mundo culinario británico. Eso, unido a que la cocina inglesa tradicional se ha puesto más de moda que nunca, convierte su nuevo recetario, Qué cocinar & cómo cocinarlo (Phaidon), en algo indispensable (39,95 €).
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Burdeos in love
Así se llama este coqueto bistró situado en el corazón de Valencia en el que respirarás el mejor ambiente de la ciudad francesa, conocida como la petite Paris. No sólo la decadente decoración está cargada de savoir faire, también su cuidada cocina de mercado y una bodega repleta de referencias para los grandes sibaritas (Mar, 4, Valencia, tel. 963 91 43 50).
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Burguer de autor
El boca a boca ha convertido Hamburguesa Nostra en el must have de la temporada: tienen puesto en tres de los mejores mercados de la capital (Chamartín, Chamberí y La Paz), sus 30 variedades de hamburguesas arrasan (alucinante la japonesa, con ternera de Guadarrama y wasabi en polvo) y hasta celebrities como los hermanos Medina se han rendido a la fiebre (hamburguesanostra.com).
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Cita en Cáceres
Si los gourmets tenían en el restaurante Atrio una razón de peso (e iluminada por dos estrellas Michelin) para visitar la ciudad extremeña, ahora ya no hay excusa: sus propietarios acaban de abrir un hotel Relais & Châteaux del que no querrás salir. Tampoco de su bodega: su colección vertical de Château d’Yquem te dejará sin palabras (Plaza de San Mateo, 1, Cáceres, tel. 927 24 29 28).
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Cocina de cine
¿Te acuerdas de la academia en la que aprendía a cocinar Sabrina, la protagonista del mítico filme de Billy Wilder? Se llama Le Cordon Bleu y no sólo es eal, sino que ha abierto su primera sede española en la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid.
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De afterwork
Sólo faltaba una zona del centro de Madrid en la conquista de afterworks, clubs y bares de copas: los alrededores del Museo del Prado. Por eso, The Gin Room promete ser el punto de encuentro cool de los aficionados al arte y la buena vida. Su especialidad son los gin tonics, claro (Academia, 7, Madrid, tel. 699 75 59 88).
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Degustación exprés
Ángel Palacios, chef de La Broche, propone un menú ejecutivo y rápido para que no tengas excusa y descubras uno de los templos de la gastronomía madrileña. Platos como la crema de topinambur con papada y cefalópodos te harán entender por qué tiene una merecida estrella Michelin (Miguel Ángel, 29-31, Madrid, tel. 913 99 34 37, desde 34 €).
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El chic francés
Un nuevo restaurante se ha colado entre los must de los gourmets madrileños. Se llama Lafayette, para muchos es ya el mejor representante de la cocina francesa en la capital y, lo mejor de todo, está fuera del circuito habitual de la buena mesa (Ages, Las Tablas, tel. 912 60 69 12, restaurantelafayette.com).
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Fast food vintage
¿Recuerdas The Peach Pit, el bar donde se reunía la pandilla de Sensación de Vivir? Entonces TM Burger & Fries te hará rememorar aquellos maravillosos años: hamburguesas, patatas fritas y hot dogs para comer en taburete y a precios low cost (Espíritu Santo, 3, Madrid).
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Fish & chic
El auge de los mercados tradicionales también ha servido para que la pescadería El Señor Martín sea una referencia. Desde el mercado de Chamberí organizan actividades como el showcooking, la participación a través de blogs, recetarios... (www.srmartin.es, tel. 913 10 65 19).
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Freír sin aceite
Alitas de pollo, chips, congelados, croquetas... todos fritos y sin gota de grasa. ¿Cómo? Con la Airfryer de Philips, una freidora que no necesita aceite porque funciona con aire caliente. Suena a magia, pero es tan real como saludable, además de limpia (philips.es, 199 €).
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Fresh & slow
Mariscos y pescados comprados cada mañana en la lonja de Santander, lácteos ecológicos, carnes de granjas cántabras... Este es el secreto del éxito de Otras Luces, el bistró de aire neoyorquino del que todo el mundo habla en la cuna del tapeo (Plaza Mayor, 22, Valladolid,tel. 983 38 07 05).
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Gourmet 2.0
El chef y cineasta Daniel Klein es, junto a Mirra Fine, el creador de The Perennial Plate, una sorprendente web con documentales on-line, críticas culinarias y el apoyo absoluto a la gastronomía sostenible (theperennialplate.com).
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Iván Sáez
Tomar el relevo del laureado Paco Morales al frente de los fogones de Senzone no era tarea fácil. Sin embargo, el chef ha logrado marcar su impronta en uno de los restaurantes más chic de la capital. Excelente el rillete de foie, contundente el rabo de toro y fantástico el rape lacado. ¿Lo mejor? El bizcocho empapado en huevo y nata caramelizada, es insuperable (Plaza de la Independencia, 2, Madrid, tel. 914 32 29 11).
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La bolsa del futuro
Estamos en el siglo XXI y los coches todavía no vuelan, aunque sí llegan inventos como esta Fresh Bag multiusos: con ella podrás cocinar en el microondas y el horno, conservar en el frigorífico y congelar. Cuando la llenas se mantiene de pie e incluye un rotulador para identificar cada contenido (www.lekue.es, 15 €).
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La mesa más cool
La palabra cool significa interesante, atractivo, fresco, frío... cuatro adjetivos perfectos para definir el penúltimo invento del genial Philippe Starck: una enorme mesa rectangular que dispone de un enfriador de botellas en la parte central. Pronto la verás en algún gastrobar, pero si quieres puedes llevarte una a casa y llenarla de hielo (Dedon, Aragó, 283-285, Barcelona, tel. 932 08 09 03).
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La vie en rose
La polémica vivida en la UE por la regulación de los rosados sirvió para que algunas bodegas españolas recuperasen un vino hasta ahora olvidado. Apunta referencias como Homenaje Marco Real, que ha
lanzado una edición diseñada por Maya Hansen (www.familiabelasco.com) y Lubol, un brillante Cigales firmado por un gran equipo de mujeres (www.lubolrosado.com).
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Lunch time
Si siempre quisiste llevar la comida en recipientes como los que salen en las series americanas, cómprate uno de Aladdin. El secreto de su éxito, además del diseño (te encantará su colección retro), es que en ellos puedes separar los alimentos: primer plato, segundo y postre (aladdin-pmi.es).
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Naranja por fuera...
...y roja por dentro. Así es la naranja siciliana que ha declarado la guerra a la valenciana y acaba de invadir el mercado español (www.eurobanan.com). Firmarás la paz si no renuncias a ninguna, porque las propiedades de ambas son innumerables. También es roja por dentro la Red Love Apple, una nueva manzana de altísimo poder antioxidante que, de momento, sólo se puede comprar on-line (suttons.co.uk).
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Pan con pan
Se acabó la dictadura de las tostadas integrales. La tendencia ahora es comer el pan de toda la vida: contundente, tierno y natural. En Flor de Cereales te envían cualquiera de sus variedades a domicilio (www.flordecereal.es) y en La Bakería te enseñan a amasarlo y hornearlo al mejor estilo artesanal (www.labakeria.com).
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Recetario sapiens
¿Serías capaz de comer crujiente de termitas sobre cama de ajos? Quizá no te atrevas, pero al menos disfrutarás leyendo El animal que cocina (451 editores), un divertido ensayo de Eduardo Angulo sobre los gustos culinarios de los primeros homínidos. Incluye hasta un recetario (19,50 €).
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Reciclaje arty
El diseñador español Héctor Serrano ha creado para La Mediterránea la colección Natura, realizada en vidrio y corcho como guiño a su compromiso con la sostenibilidad. Los materiales que componen una botella se convierten así en lámparas y jarrones de estilo vintage (hectorserrano.com).
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Retro cola
En el año 1891, los neoyorquinos bebían Boylan, un refresco de cola y azúcar de caña que The Water Company trae ahora a España en su envase original. Si lo prefieres, también hay cola light, naranja, limón y tónica. Pídela y, sobre todo, pregunta si puedes llevarte la botella a casa (tel. 915 42 31 55).
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Rubén Álvarez
Con 32 años, está llamado a convertirse en el Adrià de la pastelería. Ha colaborado con firmas como Louis Vuitton y Swarovski, crea dulces de inspiración surrealista (suyos son los huevos código) e imparte cursos como el que se celebrará el próximo 9 de mayo en la Chocolate Academy de Barcelona, que estará dedicado a las tartas contemporáneas. Síguele la pista (www.rubenalvarez.es).
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Rumbo a río
La fama de los gemelos Sergio y Javier Torres trasciende nuestras fronteras. Para seguir la pista a los chefs de uno de los restaurantes del año, el barcelonés Dos Cielos, súbete a un avión de las líneas brasileñas TAM, ya que ahora ellos asesoran todos los platos que sirven a bordo (www.tam.com.br). Auténtica cocina de altura.
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Tea Tonic
La ginebra sigue sorprendiendo con sus múltiples combinaciones. La novedad llega ahora con Tanqueray y sus bolsitas de té: sabores y colores nuevos para darle otro tono a los gin-tonics de siempre. Prueba el de cítricos, es espectacular (thereservesociety.com).
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Vuelve Carolina
No es que se hubiera ido, sino que el chef Quique Dacosta ha bautizado así su nuevo restaurante. Un guiño pop a la mismísima Carolina de Mónaco (¡y a Grace Kelly!) que te gustará tanto como la carta, en la que rinde homenaje a algunos de nuestros mejores cocineros. ¿Un ejemplo? El gazpacho de bogavante made in Adrià (Correos, 8, Valencia, tel. 963 21 86 86).
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¿Quién es bob?
Además del propietario de un burguer que lleva su nombre es el padre de la nueva familia disfuncional de moda. La corrosiva serie animada Bob’s Burgers hará que te enamores del fast food... o quizá que no quieras ni verlo (foxtv.es).
El toque flúor
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