Croquetas de queso azul

  • Nº Personas: 4
  • Dificultad: Media
  • Calorías: 577
  • Tiempo: Más de 60 minutos
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Ingredientes

  • 50 g mantequilla
  • 50 g harina
  • 500 ml leche
  • 150 g queso roquefort
  • 2 huevos batidos
  • pan rallado para rebozar
  • aceite para freí las croquetas
  • sal y pimienta

Preparación

1.- Fundir la mantequilla en un cazo amplio, incorporar el harina y tostar ligeramente. Incorporar la mitad de la leche y sin dejar de remover hasta que la mezcla hierva, incorporar el resto de la leche y seguir cociendo hasta que se forme una masa ligera y sin grumos.
2.- Desmenuzar el queso roquefort e incorporar a la bechamel, cocer un par de minutos al fuego sin dejar de remover, salpimentar y retirar del fuego. Volcar la masa en otro recipiente y dejar atemperar del todo.
3.- Hacer bolitas con la masa de queso y pasarlas por huevo y pan rallado. Calentar una sartén con el aceite, ir friendo las croquetas de pocas en pocas hasta que estén doradas, reservar sobre papel de cocina y servir calientes

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