Crema fría de apio

  • Nº Personas: 4
  • Dificultad: Fácil
  • Calorías: 230
  • Tiempo: 40-60 minutos
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Ingredientes

  • 1 raíz de apio
  • 3 zanahorias tiernas
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollitas frescas
  • 1 puerro entero limpio
  • 2 tomates
  • 1 l caldo de verduras
  • sal
  • 200 ml nata líquida
  • pimienta negra
  • mantequilla

Preparación

1.- Lavar bien las hortalizas. Reservar para el final medio pimiento y media zanahoria cortados en juliana. Picar el resto de hortalizas en trozos pequeños.
2.- Poner una sartén al fuego con la mantequilla, para pochar las verduras a fuego lento. Transcurridos unos 15 minutos, añadir el caldo y dejar reducir hasta la mitad. Retirar del fuego y salpimentar.
3.- Pasar el conjunto por el pasa-puré. Añadir a la sopa la nata líquida y dejar reposar. Servir muy fría y adornar con la juliana de pimiento y la zanahoria.

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