Ensalada de huevo, patata y salmón ahumado

  • Nº Personas: 4
  • Dificultad: Fácil
  • Calorías: 490
  • Tiempo: Más de 60 minutos
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Ingredientes

  • 600 g patatas
  • 7 pepinillos
  • 75 ml vinagre de manzana
  • 150 ml aceite de oliva
  • 8 huevos
  • 200 g salmón ahumado
  • sal y pimienta

Preparación

1.- Lavar bien y cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Retirar del fuego, escurrir y pelar y cortar en rodajas. Cocer los huevos durante 10 minutos en abundante agua hirviendo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2.- Picar finamente los pepinillos, disponer en un cuenco y mezclar con el aceite, el vinagre y la sal. Reservar tapada hasta el momento de su utilización.
3.- Pelar y cortar los huevos en rodajas, retirar el salmón el frigorífico 15 minutos antes de que se vaya a consumir. Montar las ensaladas con un lecho de patatas huevos, coronar con el salmón en tiras gruesas y regar con la vinagreta de pepinillos

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